Esta es una receta popular, sorprendentemente deliciosa.
Ingredientes:
- 2 piernas y 2 perniles de pollo o medio pollo
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cebolla roja picada
- 1 tomate maduro picado
- 1 pimentón rojo cortado en trocitos
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 zanahorias cortadas en trozos grandes
- 12 habichuelas cortadas en trozos grandes
- 1 cucharada de alcaparras (opcional)
- 1 cucharada de aceitunas verdes en vinagre (opcional)
- 4 papas blancas medianas peladas
Preparación:
Pon las presas de pollo a freír en una cazuela en poco aceite y el diente de ajo machacado. Luego agrega la cebolla roja, el tomate y el pimentón rojo (puede ser más pimentón que cebolla, pero cada cual decide). Déjalos cocinar por un rato, con una hoja de laurel, sal y pimienta.
Luego agrega unos trozos grandes de zanahorias (cortadas digamos en ocho pedazos a lo largo) y las habichuelas. Si lo prefieres, agrégale una cucharada de alcaparras y otra de aceitunas rellenas picadas. deja conservar un poco más y al final agrega las papas. Sirve cuando estas estén cocidas.